Dinkel MK9


Dinkel MK9

106,20
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand
Versandgewicht: 25 kg


Monokomponenten-Backmittel zur Herstellung von Dinkelbrötchen und -vollkornbrötchen, mediterranen Gebäcken und Brot, in direkter Führung.

Dinkel MK9 wurde entwickelt, um nach CL-Standard auch in direkter Führung Dinkelvollkorn-/-brötchen und -baguette etc. in Topqualität und mit großem Volumen herstellen zu können. Eine zusätzliche Verwendung von Kochstück, Ferment- und/oder Vorteig in Kombination mit Dinkel MK9 kann die Qualität zusätzlich unterstützen und den Produkten eine individuelle Note geben.

Dinkel MK9 enthält:
Thermisch behandeltes Dinkel- und Hafermehlvollkornmehl, Psyllium, Aroma-Gerstenmalzmehl, Ascorbinsäure, Enzyme

Auf unnötige Füllstoffe wird gänzlich verzichtet. Zur Erzielung der notwendigen Backleistung und Gebäckeigenschaften ist jedoch größtenteils die Zugabe von ca. 9 % von Vorteil. Eine gute Backleistung entfaltet sich je nach Rezept auch schon bei einer Zugabe von 5 %.

Deklaration im fertigen Gebäck:
Dinkelvollkornmehl, Hafervollkornmehl, pflanzliche Nahrungsfasern Psyllium, Gerstenmalzmeh

Dosierung: 4 – 9 % auf Gesamtmehl berechnet

MHD: 9 Monate

Gebindegröße: 25 kg im Karton

Einzelpreis: € 3,97 / kg netto

Hier können Sie Rezepte für dieses Produkt ansehen.

 

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